門源美食 門源美食有什麼

1、門源青稞

門源青稞是青海海北門源回族自治縣的特產。青稞栽培歷史悠久，分佈地區遼闊，但從中國範圍來說青稞的種植則集中分佈於青藏高原的青海、西藏兩省區及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠地區。青海是我國五大牧區之一，古屬羌地，以牧為主，農業生產規模小而不發達。但海北兩大古文明遺址—門源永安城遺址和浩門古城遺址出土的遺物中皆發現青稞籽粒，距今約4160-2980年，足見當時的先民已開始種植和食用青稞。

2、門源奶皮

奶皮，是門源地區獨特的回族名間奶製品，是牛奶煮沸後揚動起泡，再靜止一段時間後由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無汙染的優質牧草和雪山泉水養育的犛牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統工藝的基礎上，按照現代營養需要精製而成。

3、清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜餚之一，在清真飯館裡被列為地方風味菜。此菜淡嫩不膩，質地猶如海蔘，頗有高原鄉土味，在內地很難吃到它。