豬肋骨紅燒做法 紅燒豬肋骨怎麼做

1、豬肋骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發）。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將豬肋骨撈出備用。

3、冰糖敲碎，鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色。

4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

5、把焯過水的豬肋骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。

6、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒。

7、倒入開水沒過豬肋骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

8、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。