為什麼苦蕎越吃越上癮

苦蕎中含有豐富的生物活性物質，如蒽醌類、黃酮類、多糖類、生物鹼等，這些物質具有一定的保健功效，例如可以降低血脂、血糖、血壓，增強免疫功能等。此外，苦蕎本身口感苦澀，有一定的挑戰性，但是通過加工，如炒、煮、蒸等方法可以去除苦味，使得苦蕎變得更加美味，吸引了更多的消費者。因此，人們對苦蕎形成了一種獨特的口感和健康體驗的“癮”，越吃越上癮。