豆漿打好後浮在上面的泡沫可以吃嗎 豆漿打好後浮在上面的泡沫能食用嗎

1、豆漿打好後浮在上面的泡沫不可以吃，只有豆漿真正沸騰後留下的泡沫才是可以吃的。

2、打豆漿時產生的泡沫主要是其中的大豆皁苷產生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。

3、此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐，所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。

4、生豆漿中含有皁甙，它遇熱膨脹就會變成泡沫浮在表面。如果過量攝入，可能會對胃腸道黏膜產生一定刺激。