餐酒搭配技巧 餐酒怎麼搭配

1、關注葡萄酒的酒體。很多人在進行餐酒搭配的時候會考慮葡萄品種，這一點無可厚非，但是很多葡萄品種名字拗口，很難記住。其實我們換一種思路，著眼於葡萄酒的酒體會更加方便。如果你的菜餚是厚重的菲力牛排或者山芋乾貝，那麼同樣酒體厚重的赤霞珠（CabernetSauvignon）或者梅洛（Merlot）葡萄酒就是很好的選擇。如果你的食物非常精細，那麼酒體輕盈的雷司令（Riesling）是個不錯的選擇。

2、同一方水土的食物和葡萄酒。來自同一個地方的美食和葡萄酒總能很好地搭配，這一條流傳久遠的搭配原則很有道理。一般來說，肉類食物與產自內陸地區的葡萄酒搭配更好，比如里奧哈葡萄酒與豬肉；沿海產區的葡萄酒與海鮮；托斯卡納的葡萄酒與當地的西紅柿和橄欖油。

3、新鮮的果味與陳年的香醇並重。餐酒搭配時不妨也考慮一下季節因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地襯托蔬菜的新鮮口感。而對於蘑菇之類帶點泥土味的食物，不妨搭配舊世界比如巴羅洛或者勃艮第的葡萄酒。

4、不要被顏色所困。“紅酒配紅肉，白酒配白肉”——這條原則相信大家都聽說過，但是一定要這樣嗎？不一定。還是要多考慮酒體和酒的產區。酒體輕淡的紅葡萄酒比如黑皮諾（PinotNoir）就能和金槍魚很好地搭配。

5、脂肪和單寧是一對好夥伴。單寧來自葡萄皮和梗，皮越厚的葡萄釀出的葡萄酒單甯越重，越容易使人的口腔產生乾澀的感覺。而脂肪含量高的食物會減輕這種感覺，不僅僅是紅肉，乳酪和奶油的脂肪含量也很高，與單寧厚重的幹型葡萄酒搭配相得益彰。

6、不要想太多。葡萄酒可以使食物更美味，但也會起到相反的作用。不管如何，你只需大膽嘗試，頂多你可能不喜歡某種搭配，那你只需換一瓶酒繼續嘗試就可以了。