栗子的營養 栗子的營養分析

1、栗子素有“乾果之王”美譽，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

2、蛋白質：蛋白質是栗子的重要營養成分，對栗子貯藏期間的品質起著重要作用，栗子中蛋白質的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度。

3、脂肪：栗子中脂肪含量不高，但與栗子的風味有很大關係。

4、碳水化合物：栗子中碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用，其中澱粉含量較高。

5、水分：水分含量佔到47%～56%之間。

6、維生素：含有多種維生素，比如維生素C、B族維生素，胡蘿蔔素等。栗子貯存期的抗性和耐貯存性與維生素C等多種酶的活性有關；維生素B2（核黃素）對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

7、礦物質：栗子中含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等。