怎麼做滷肉夾饃 需要哪些食材

1、火燒（饃）做法：

（1）溫水化開酵母粉，加入麵粉，用筷子攪拌至絮狀。

（2）將其和成光潔的麵糰。

（3）蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（我開著晾了許久，所以表皮有點幹了）。

（4）將麵糰取出，根據麵糰軟硬，再次揉入適量的乾粉，揉成光滑的麵糰，麵糰一定要多揉揉，這樣出來的餅更加好吃。將麵糰分成適量大小的面劑，取其中一個，先揉勻，按扁，擀成圓形。

（5）用茶壺蓋（隨意取模具）在餅中間位置壓上圓形圈。

（6）壓後的模樣（可以隨意找個與之相匹配的圓形模具）。

（7）用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態，然後將刀向左拉一下，出現一個小弧形。這樣既可以組織起鼓，又美觀。

（8）用噴壺在表面噴水。

（9）撒上白芝麻。

（10）用牙籤粗的那頭（或者將尖的部分掰掉）在餅上插眼，插上後，稍轉動下，讓眼眼更大些。一定要插透，多插幾個，不然餅起鼓就不好看了。

（11）爐具上面放小架子提高鍋底。平底鍋燒熱，將餅放入，小火，慢慢將餅烙熟。

2、滷肉製作準備：

（1）豬肉選擇多層五花肉。

（2）豬肉切丁或條。

（3）洋蔥去皮，洗淨。

（4）香菇提前泡發，切丁。

（5）洋蔥切丁。

3、滷肉製作：

（1）炒鍋燒熱，放入適量的油。

（2）放入洋蔥，煸炒出香味。

（3）放入豬肉條，充分煸炒。

（4）充分煸炒後的樣子。

（5）放入香菇，煸炒。

（6）加入適量的清水（一次加足）。

（7）加入八角。

（8）倒入生抽（生抽可以提味）。

（9）加入適量老抽上色（老抽幫助上色）。

（10）加入適量的鹽。

（11）加入適量的冰糖。

（12）加入白米酒（我用的是朗姆酒，親們可以用糯米酒、花雕酒代替）。

（13）中火，煨燉至豬肉熟爛，湯汁粘稠，基本無湯的狀態。

（14）火燒自中間用刀橫切開。

（15）裝上滷肉就可以食用了。