豉油花蛤怎麼做 製作豉油花蛤的方法

1、食材：花蛤500g，蒸魚豉油小半碗，生抽2湯匙， 紅椒、姜、蒜頭、蔥段（香菜）少許。

2、取一隻大容器，加2勺鹽，加入清水攪勻，把買回的花蛤倒入其中，靜置最少1小時，讓花蛤儘可能吐出泥沙，然後再用清水多洗漱幾次。將所有配料準備好，姜和紅椒切絲，蒜頭切粒，蔥或香菜切段。

3、燒一鍋水把準備把花蛤汆熟。

4、水開後，倒入花蛤；可以看到浮沫和雜質陸續煮出。

5、判斷熟的標準是蛤口張開，但有個別因為已經不新鮮，可能張不開，海鮮很容易熟，倒入花蛤水再次沸騰1-2分鐘就可以關火。

6、把花蛤盛出來，用純淨水再衝洗幾次，進一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鮮嫩的，但有泥沙很影響口感，所以這一步不要省略；建議不要用自來水，因為不衛生。

7、把薑絲椒絲鋪在上面；準備料汁。

8、鍋裡放一點點油，倒入蒜末，稍微煸炒一下。

9、把提前準備的半碗料汁（蒸魚豉油＋生抽＋清水）倒入鍋中，注意豉油本身就很鹹，千萬別再放鹽，口味淡的可以少加一點，或者多加清水中和，在鍋裡煮沸騰後直接淋到花蛤上面即可。