炒韭菜方法 炒韭菜的步驟

1、食材：韭菜1斤，蝦仁200克，蒜頭3顆，小米椒1個，鹽少許，耗油少許。

2、將韭菜摘好，放入淘米水中浸泡20分鐘，可以有效去除部分殘留在菜表面的農藥。

3、將蒜頭、小米椒、切碎，裝盤備用。

4、將泡好的韭菜清洗3遍清水，韭菜相對其它蔬菜較難清洗，最好多清洗幾次。

5、洗好的韭菜切成半指長，裝盤備用。

6、將鮮蝦仁剝好，放在清水中加少許鹽浸泡幾分鐘，備用。

7、大火起鍋，放豬油，不喜豬油者放植物油，放入備好的蒜頭、小米椒炒香。

8、放入備好的鮮蝦仁，適當翻炒，加入少許耗油。

9、放入韭菜，稍微翻炒，加入少許高湯，蓋上鍋蓋，悶1分鐘。

10、開鍋加少許鹽，裝盤食用即可。