晾晒梅乾菜方法 晾晒梅乾菜方法介紹

1、雪裡紅洗乾淨，放到太陽底下晒到水乾打焉，切粒，加鹽使勁搓，芥菜味特別衝，刺眼睛和鼻子，搓到都返綠了就行，裝到乾淨無油無水的玻璃或陶瓷罐子，密封陰涼避光處發酵二十天。

2、然後接下來我們則需要選擇在太陽特別烈的天氣下，將它拿出來，好開罐暴晒至幹。

3、大火蒸十五分鐘悶二十分鐘，大太陽下晒至幹，梅乾菜味已經很濃了，顏色也好點。兩蒸兩晒，顏色更好味更濃。