炒鍋什麼材質的好 炒鍋選擇什麼材質好

1、鐵炒鍋。特性：如果是材質比較好的鐵炒鍋，由於不含那些特殊的化學物質，不僅具有較強的抗氧化能力，同時用來炒菜還能防止缺鐵性貧血。還有此類炒鍋還具有受熱均勻，在加熱方面效果比較出眾的優點，當然由於材質問題，它也是比較堅固耐用的。缺點：但是如果沒選好，比如選到那些普通的鐵鍋，不僅容易生鏽，同時所產生的鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。

2、不鏽鋼炒鍋特性：與鐵炒鍋相比，首先它沒有那麼重，所以拿起來翻菜的時候不會那麼累。而且這種材質還不易生鏽，也不會藏汙納垢，所以也方便清洗。缺點：當然這種材質的炒鍋也不是那麼完美，因為它的保溫效果不是那麼好。尤其是在冬季，使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。還有，市面上的售價也會比較高。

3、合金炒鍋。這種材質的炒鍋在安全方面是不必擔心的，因為它有一個比較安全的設計，也就是在鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。還有就是由於合金炒鍋帶有許多附加技術，能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位，所以也就沒有明顯的優勢與缺點。