買廚房用刀什麼材質的好 買廚房用刀哪些材質的好

1、碳鋼做的菜刀品質極佳，不易變形，而且價格低廉，使用壽命長，熟悉菜刀的人都會選擇這種材料。

2、陶瓷刀具，以氧化鋯為主要原料，不生鏽，不易腐蝕，硬度高，刀刃鋒利，切割時不殘留金屬氣味，不與食物產生化學反應，降低了病菌的繁殖機率，特別適用於水果切割，易於清潔，維護方便，無需打磨。

3、馬氏形鋼的不鏽鋼刀具是家庭廚房用具中的主要型別。3Cr13，也就是碳0.3%，鉻為13%，再加上Mo和Vi等細化晶粒，Cr前面的數字表示鋼中的含碳量，隨著Cr的增加，刀身硬度會變得更高。