麵館紅燒排骨怎麼做 麵館紅燒排骨的做法

1、排骨斬小塊，沖洗乾淨；

2、先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水；

3、煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份；

4、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜；

5、倒入排骨，煸炒；

6、至排骨兩面焦黃，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平；

7、加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；

8、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。