鉗魚怎麼做好吃

鉗魚是一種常見的海鮮食材，有著細膩的肉質和鮮美的味道。下面是一種簡單的做法，可以使鉗魚更加美味：

材料：
- 鮮活的鉗魚
- 生薑、大蒜、蔥段
- 鹽、料酒
- 生抽、老抽
- 蠔油
- 白胡椒粉
- 植物油

步驟：
1. 將鉗魚剝殼並去內臟，清洗乾淨。用刀輕輕拍打魚肉，使其鬆散，更容易入味。
2. 將切好的薑片、蒜瓣和蔥段放入開水中焯水，將魚放入焯水中焯燙一下，去除魚身上的腥味。
3. 在熱鍋中加入適量的植物油，放入薑片和蒜瓣炒香。
4. 將焯燙過的鉗魚放入鍋中，加入適量的料酒煮開，去腥。
5. 加入生抽、老抽和蠔油，翻煎均勻，使魚均勻上色。
6. 倒入足夠多的清水，水量以沒過魚為宜，加入鹽和少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋煮約8-10分鐘，直到鉗魚熟透，湯汁濃稠。
7. 最後，撒上蔥花，翻煮片刻即可。

這樣做出的鉗魚鮮嫩多汁，口感豐富，非常美味。可以搭配米飯或饅頭一起享用。