手工鐵觀音的詳細製作方法

手工鐵觀音是一種傳統福建茶葉，經過人工揉捻、烘乾等多道工序製作而成。下面是手工鐵觀音的詳細製作方法：

1. 採摘：鐵觀音茶葉採摘的時間一般在清明節前後左右，選擇在早上9點至下午3點之間採摘，一方面這個時間段是當天茶樹葉的新陳代謝高峰期，品質較好；另一方面，天氣比較涼爽，避免葉子被高溫燙傷。

2. 晾晒：採摘回來的鐵觀音要先進行晾晒，將茶葉散開平放在陰涼處晾晒，不宜暴晒，晾乾即可。

3. 溫定：將晒乾的鐵觀音放在空氣流通的通風處進行溫定，一般時間為2-3個小時。

4. 揉捻：將鐵觀音進行揉捻，讓茶葉的細胞破裂，釋放出茶汁，‘斷骨法’是製作鐵觀音的基本揉捻方法，此時要注意揉捻的力度。

5. 晾乾：將揉捻後的茶葉在室內晾乾，約2-3小時左右，使其減少水分。

6. 烘焙：將晾乾後的鐵觀音放在烘茶爐中進行烘焙，溫度控制在120℃-150℃之間，爐火要均勻，每次烘焙20-25分鐘左右。建議烘完之後先放置數小時，讓茶葉充分釋放香氣。

7. 包裝：經過以上步驟，鐵觀音已製成，可按照標準包裝，儲存在通風乾燥處，出售至市場。