螺螄家常做法 螺螄怎麼做

1、食材：螺螄1千克、芹菜1根、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、油適量、八角適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量。

2、買回來的螺螄先在放入少量鹽和油的水中養2天，一天換兩次水，這樣可以使螺螄更快地吐出體內地寄生蟲和髒東西。

3、吐乾淨的螺螄要在淨水中多搓洗幾遍，把殼上面的髒東西洗掉。

4、洗淨的螺螄用剪刀把尾巴剪掉，這樣可以更入味，吃的時候也更方便。

5、鍋中加水放入螺螄和料酒，燒開焯水。焯過水的螺螄洗淨備用。芹菜和蔥薑蒜，幹辣椒洗淨改刀。

6、鍋中加入油，下入蔥薑蒜八角，辣椒爆香，再下入芹菜翻炒，放入豆瓣醬炒出紅油，然後下入螺螄翻炒均勻。

7、沿鍋邊淋入料酒去腥，加入白糖，生抽提鮮，翻炒均勻後加入漫過螺螄的清水，大火燒5分鐘，小火慢燉30分鐘。

8、時間到，根據個人口味調入食鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。