酸湯肥牛的做法步驟竅門 酸湯肥牛怎麼做好吃

1、準備用料。肥牛、金針菇、番茄、辣椒醬、薑絲、白醋、陳醋、白糖、生抽。

2、番茄洗淨用刀劃個十字架，用開水衝燙去皮。

3、去皮的番茄切塊，放入料理機打成汁。

4、把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬。

5、將番茄汁和番茄醬攪勻備用。

6、肥牛焯水，再衝洗濾掉水分備用。

7、金針菇切去帶土的一頭，洗淨。

8、將洗淨的金針菇切段，乾淨的鍋煮半鍋開水，水開後，將金針菇焯水，大概一分就撈出。

9、焯過水的金針菇濾掉水分備用，炒鍋入少許油，下入蒜蓉炒香。

10、加入薑絲和黃辣椒醬炒均，倒入番茄汁和番茄醬炒均勻。

11、倒入白醋1勺，陳醋1勺，白糖1勺，生抽2勺繼續炒均，然後加入適量的開水煮開。

12、酸湯煮開之後，加入之前焯了水的金針菇，用炒勺滑散。

13、倒入焯過水的肥牛，再次煮開，試味，如果不夠鹹可以加少許鹽。

14、將肥牛盛入大碗中，灑上蔥花，白芝麻，燒一勺滾油，澆在肥牛蔥花上即可。