巖茶的種類和分類

巖茶，又稱武夷巖茶，是福建省武夷山的典型特產，也是中國十大名茶之一，其中以大紅袍、水金龍、鐵觀音為三大名茶，具有天然的岩石氣息、獨特的巖茶香和巖溪水質，口感清香濃郁。

根據製作工藝和品種的不同，巖茶可以被分為以下幾種：

1.大紅袍：呈紅褐色，香氣濃郁，口感甘醇，馥郁花香、果香和巖意味並存。

2.水金龍：呈金黃色，湯色清亮，具有濃郁的奶香味和巖果香味，口感柔滑。

3.鐵觀音：呈紅褐色，葉形扁平，香氣芳香撲鼻，口感香甜，滋味鮮爽潤滑。

4.鳥窠巖茶：呈深金色，有獨特的岩石香味和果香味，口感濃郁。

5.水仙岩茶：呈金黃色，香氣清雅，口感柔和，回味甘甜。

6.肉桂巖茶：呈紅褐色，具有濃郁的肉桂香味和岩石香味，口感濃郁。

7.老梅巖茶：呈金色或紅色，香氣獨特，帶有梅子酸甜味，口感鮮爽。