洗蔬菜的技巧 清洗蔬菜的方法

1、首先，蔬菜切碎後，其維生素以及一些能客於水的精類會溶解在水裡而流失。同時還會增大被細菌汙染的機會，因此蔬菜不能先切後洗而應該先洗後切。

2、然後，鹽水浸泡: -般蔬萊先用清水沖洗至少3~6遍，然後放人淡鹽水中浸泡1個小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡兩個小時。

3、再用清水沖洗，以清除殘留農藥。菜葉小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，由於鹽水的比重較大，小蟲會浮在水面上，很容易從盆中倒出。

4、鹼水浸泡，大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法，是去除蔬菜水果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加人食用鹼5克~10克配製成鹼水。

5、然後，將初步沖洗後的果蔬置人鹼水中，根據菜量多少配足鹼水,浸泡5~15分鐘後，用清水沖洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更好。