藕變紫色了還能吃嗎 藕變紫色了還能不能繼續吃呢

1、藕變紫色一般是正常的氧化反應，可以繼續食用。

2、蓮藕口感清甜可口，在蓮藕中含有豐富的酚類物質，酚類物質會和空氣中的氧氣發生反應，若是用鐵鍋煮蓮藕，蓮藕中的酚類物質和鐵離子反應會生成紫色或是藍色絡合物，久煮或者靜置一段時間後還會變黑，屬於正常的氧化反應，變色不影響食用。