四川炒麵怎麼做 四川炒麵的家常做法

1、主料：麵粉300克、五花肉100克、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、香油幾滴。

2、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，然後用壓面軸壓成薄一點的面片，再切成寬4毫米的寬面；

3、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片；

4、鍋裡放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒；

5、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒；

6、加入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻；

7、加入鹽，倒入熱水；

8、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘；

9、開啟鍋，加入蠔油、白糖翻炒，將麵條分散放入鍋中；

10、蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘，然後關火，接著燜5分鐘；

11、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可。