煮雞蛋羹需要多長時間熱水下鍋 煮雞蛋羹熱水下鍋需要多久時間

1、熱水下鍋煮雞蛋羹一般來講要10-15分鐘左右的時間。

2、做法如下:新鮮雞蛋一個，磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃，然後加水，最好是溫水，冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了，水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實，比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的，那麼一般水是蛋液的兩倍就可以了，水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬油，蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程，燒一鍋清水,放上蒸隔，水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老，大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了，撒上一些蔥花,滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

3、蒸制雞蛋羹時間忌過長,蒸氣不宜太大，由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。