大蒜冷庫儲存方法 大蒜冷庫儲存的方法

1、大蒜方貯藏適宜的溫度為-0.5-0℃，溫度低於-1℃有些品種會受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價值。

2、溫度高於5℃，時容易發芽，導致蒜瓣乾癟。大蒜貯藏中常有蠟質敗壞的現象，即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位，嚴重時整個蒜瓣變成琥珀色，稍透明，且手接觸感覺較硬而堅挺。這是生長期高溫或採收後衰老所致。所以，愈傷處理後，要儘快冷藏於0℃條件下是保持品質的有效措施。