牛膝的功效與作用及食用方法 牛膝的功效與作用及食用方法是什麼

1、牛膝的功效：懷牛膝功偏滋補肝腎，壯腰膝：用於肝腎不足引起的筋骨痠軟、腰膝疼痛。川牛膝以活血通經，祛風溼見長：用於血瘀經閉及風溼痛。本品性善下行，專治上炎之火及上部出血，故常用於虛火上炎或血熱上衝之目赤、咽腫、吐血、衄血等症。還有一種野生土牛膝，為莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝鈍葉上牛膝的根及根莖。通常生用，擅長瀉火解毒。

2、牛膝的作用：用於瘀滯經閉，產後瘀痛，跌撲傷痛等症。牛膝善於活血祛瘀，對婦科、傷科各種瘀血凝滯的病症，常和活花、桃仁、當歸、延胡索等藥同用，既可活血調經，又能祛瘀療傷。用於腰膝痠痛，足膝萎軟無力。用於吐血、衄血、牙齦腫痛、頭痛暈眩等症。用於小便不利、淋瀝澀痛及尿血等症。牛膝性善下行，入肝腎二經，能補肝腎、強筋骨，又能通血脈、利關節，為治腰膝下肢病症常用藥。對肝腎不足引起的腰膝痠痛，常與蒼朮、狗脊、木瓜等同用；如因溼熱下注引起的腰膝關節疼痛，常與蒼朮、黃柏等同用；如風溼痺痛、下肢關節疼痛為甚，可與木瓜、防己、獨活等同用。

3、牛膝的食用方法：

（1）牛膝絲瓜湯。將牛膝去雜質切成段，絲瓜洗淨後切去皮，切片，豬肉洗淨，切成片，然後磕入雞蛋清，放入澱粉、醬油、料酒抓勻，將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，下入薑絲、蔥段爆香，再加入1800毫升清水，置武火上燒沸然後放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即成。

（2）牛膝拌海蜇：將海蜇煮熟，切4釐米長的段；牛膝洗淨潤透，切3釐米長的段；姜切絲，蔥切絲。將海蜇放入碗內，加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽，拌勻即成。