鹹鯉魚醃製方法 醃鹹鯉魚的做法

1、材料：活鯉魚1條(2公斤左右)。調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。

2、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍鬆)、蔥醃兩天。

3、用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風乾，約需1個月左右即可。