廣東鹹魚乾的醃製方法 鹹魚乾的製作過程

1、原料:取魚中段,洗乾淨(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣。

2、配料:鹽、料酒、姜、大料。

3、器皿:最好是陶瓷的(5升左右)。

4、把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。

5、壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。

6、取出掛在陽臺上，最好在太陽下晒幾天(此環節增加鹹魚的香味)，晒的時間越長，味越好。