新鮮兔皮怎麼處理 新鮮兔皮如何處理

1、刮油除汙。從兔體上剝下的鮮筒皮，用利刀沿腹正中線剖開，將兔皮被毛朝下，皮板朝上，平整鋪放在清潔的平臺上，用鈍刀或刀背先從皮邊緣往裡刮，再從尾部往頭部刮，直至將皮板上的油脂、殘肉、韌帶、乳腺等刮淨。

2、防腐。兔皮刮油去汙後，應立即防腐處理。否則，易導致腐敗性脫毛或爛皮。

3、晾晒。將醃透的皮，視季節、室外溫度不同，採取不同晾晒方法。春、冬兩季可直接晾晒；夏、秋兩季嚴禁暴晒，只能陰乾。