蜂蜜怎麼鑑別真假 蜂蜜真假的鑑別方法

1、熱水鑑別法；用熱水衝開的真蜂蜜，能品出甜味帶著微微的酸味，那是因為天然蜂蜜中含有機酸，所以會出現酸酸的味道。而那些糖漿蜜或者濃縮蜜入口仍然會是甜味，口感上不會有什麼變化，除了甜還是甜，甚至還有些許的膩味。但市面上也許會有人工加入一些酸味劑，這種酸味沒有真蜂蜜那麼柔和，會很嗆喉嚨。

2、氣泡鑑別法；不往蜂蜜中新增水分，直接將裝有蜂蜜的瓶子搖晃幾下，此時產生了大量細小氣泡的，即可判定為真蜂蜜，而通過搖晃後無法產生氣泡的為假蜂蜜。這是因為真蜂蜜中具有一種葡萄糖氧化酶的蛋白質，在搖晃的過程中會分解出不穩定的過氧化氫，從而產生氣泡。但假蜂蜜中含有的這種葡萄糖氧化酶很少或者可以說是沒有，所以並不會產生氣泡。

3、聞香鑑別法；天然的蜂蜜聞起來會有股淡淡的植物花香，沁人心脾。而假蜂蜜是由蔗糖和香精製成，聞起來是不會有自然花香，只有甜膩的糖香味。辨別時，可以用取少量的蜂蜜放於手心，不斷揉搓幾秒鐘，真正天然的蜂蜜在展開手心時，依然可以聞到淡淡的花香，而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在這頓揉搓之後，其香精的味道會消失，留下的只有濃濃的糖漿味。