怎麼處理魚的方法和注意事項 如何處理魚的方法和注意事項

1、魚的腹腔一定要清洗乾淨，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留汙血，都要擠壓乾淨，不容易有腥味

2、魚頭內側的黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯乾淨

3、收拾乾淨的魚，兩面都墊上薑片，再澆上適量料酒醃製20分鐘

4、如果是比較大的魚，如1斤以上的，需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透，切花刀時最好從側面片開，好看又方便。