榨菜的榨什麼意思

榨菜是一種食品，是以榨菜作為主要原料製作而成的。榨菜是指將菜葉經過醃製、脫水、榨油等處理過程，製成的一種食品。榨菜的製作過程中，會將菜葉中的水分和油脂榨取出來，使菜葉變得乾燥和脫水，保留了菜葉的原味和營養成分。因此，榨菜的"榨"指的是榨取菜葉中的水分和油脂，使其變得乾燥。