日本拉麵講究什麼 日本拉麵有哪些講究

1、日本拉麵講究食材與器皿的顏色搭配，很有畫面感，形成一種色香味俱全的視角衝擊。

2、麵條。“麵粉的種類”、“粗細”、“加水比例”、“收縮程度”,這些比例的不同組合會拉麵帶來不同的口感。多數店鋪主要根據湯頭的來選擇麵條，例如清爽的湯頭選配曲縮麵條、濃郁的湯頭選配直麵條。

3、配菜。配菜是拉麵精髓之一，但配料的選用並沒有統一的規定，根據地區特點和店主的想法都不盡相同，常見的有叉燒肉、筍乾、青蔥、海苔和溏心蛋等。

4、湯底。醬油拉麵：是以醬油為湯底，湯頭顏色偏黑，較清爽。豬骨拉麵：是以豬骨為湯底，湯頭顏色偏白，較濃稠。味增拉麵：是以味增為湯底，湯頭顏色偏茶，較濃稠。