海蔘能加醋一起吃嗎 海蔘可以加醋一起吃嗎

1、海蔘和醋一般不建議一起吃。

2、單從食物的相剋上來說，海蔘和醋一起吃沒有太大的副作用，但是海蔘和醋一起吃既會降低海蔘的口感，還會降低海蔘的營養價值。海蔘從成分與結構上說，屬於膠原蛋白，酸性環境會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之發生改變。如果海蔘和醋一起吃，蛋白質分子會出現不同程度的凝集、緊縮，這時的海蔘吃起來口感和味道均比較差。另外，膠原蛋白會和食醋發生相互反應，形成難以消化的絡合物，增加胃腸的負擔，容易引起一些胃腸道不良反應。