自己生的綠豆芽根能吃嗎 綠豆芽的根鬚能吃嗎

1、豆芽根可以吃。一般豆芽都會有豆芽根，只是豆芽的正常結構而已，沒有毒性。但是因為根部的作用主要是在豆芽生長時作為其下胚軸，也就是日常生活中我們看見的白色長條狀部分，營養價值並不高，可以去掉後再吃。

2、一般豆芽的營養價值主要在下胚軸和子葉中，其中富含蛋白質、維生素C、鉀、磷、鈣、鐵等物質，適當食用有利於補充身體所需營養。而且豆芽的熱量也比較低，還富有膳食纖維，適當多吃也可以增加飽腹感，促進排便。

3、豆芽根不僅營養價值相對較低，吃起來可能會導致整體的豆芽口感較差，因此沒有特殊要求的情況下可以把根部去除。