臺灣芋頭酥怎麼做 如何做芋頭酥

1、油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g。

2、油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量。

3、餡料：芋泥餡適量。

4、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成每個40克的小麵糰備用。

5、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麵糰，再分成每個35克油酥，搓圓備用。

6、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外捲起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。

7、將鬆弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部幹成圓薄片備用。

8、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！