好茶的定義是什麼 什麼是好茶

1、湯色通透明亮，這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外。

2、製茶工藝優良，發酵控制合理、無炒焦等現象。茶葉製作、儲運得當，茶葉斷碎少。儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

3、苦澀味存在，但很快散去，苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶。”如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦澀味，但關鍵在於能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應該不能算是好茶。

4、異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，產生的一些品質不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是儲存環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味，如陳味、黴味、香水味等等。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

5、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯衝得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。