如何識別魚骨的質量 怎麼識別魚骨的質量

1、魚骨，是用鯊魚、黃魚、鱘魚等頭部的軟骨組織，經加工製成的海味產品。魚骨的品種有洋魚骨和石子魚骨。洋魚骨，類似魚脣，體形較小。石子魚骨，如小石子般大小，體發亮，呈淺黃色，質地脆；一般魚骨，體呈長條形，一端大一端小，色澤黑黃，不很亮，受潮後變色，吃時不脆。

2、質量好的魚骨，色澤金黃，潔白明亮，油性大，紅潤。質量差的魚骨是，色澤發紅或發黑，質地不明亮，油性少。