燉牛雜需要放什麼 燉牛雜怎麼做

1、材料：牛雜750克，大蔥1根，姜8片，蒜6瓣，幹辣椒2個，八角2個，香葉1片，桂皮 1片，花椒15粒，山楂幹5片，白糖適量，生抽2勺，料酒適量，老乾媽1勺，豆瓣醬 1勺，老抽適量，鹽12克，胡椒粉適量。

2、牛雜冷水下鍋，加入半根蔥，4片姜，適量料酒。水開關小火煮半小時，去腥。

3、撈出牛雜瀝乾水分。熱鍋冷油加入蔥薑蒜，香葉，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，山楂幹炒香。加入老抽、豆瓣醬和老乾媽翻炒均勻。

4、加入白冰糖，放入滿鍋開水，大火煮開轉小火燉煮不少於2小時（也可以先用高壓鍋煮再用砂鍋煮）。

5、出鍋前加入少許鹽、胡椒粉調味即可。