水果蔬菜店如何保鮮儲存 水果蔬菜店儲存應該怎麼做

1、適宜的低溫貯藏，是目前果蔬採後貯藏保鮮應用最廣的一種貯藏方式。所有的採果蔬在適合其生理特性、不產生冷害的低溫環境下，都能延長存放期，較好地保持品質，降低損耗。這是因為低溫能明顯地降低果實的呼吸強度，延緩生理代謝過程，減少營養物質的消耗， 提高果實對病菌侵染的抵抗力；低溫能有效地抑制乙烯的生成和果蔬產品對乙烯的敏感性；低溫對病菌孢子的萌發、生長和致病力有明顯的抑制作用。

2、適宜的低溫在貯藏保鮮的所有措施中，可佔60% —70%甚至更高的效應。在適宜或較低溫度的基礎上， 通過薄膜包裝、使用防腐保鮮劑、改變氣體成分等，才能發揮出良好的輔助調控作用。在常溫下，期望靠保鮮膜、保鮮劑、保鮮機等輔助措施達到良好的保鮮效果是不現實的。

3、在提供適宜低溫條件的同時，對一些果蔬結合使用保鮮劑，才能更有效地控制果蔬產品貯藏期間的病害。這是因為雖然低溫對病菌的繁殖、生長和致病力 有明顯的抑制作用，但並不能完全殺死病菌，而且許多采後病原菌對低溫的忍耐力較強，能在小於斷0℃下生長和繁殖，並引起果蔬產品的致病，如灰黴菌和青黴茵分別能在零下4 ℃和零下2 ℃下生長並使產品發病。