蒲瓜蒸蝦球的做法 蒲瓜蒸蝦球的做法是什麼

1、蒲瓜儘量選直身粗細均勻的；鮮蝦能買到游水的最好，冰鮮的也可以；大蒜和蔥按口味偏好決定分量。

2、鮮蝦去頭、剝殼，留下尾端。

3、在蝦背上切開一刀（自蝦頭至蝦身1/3處，注意腹部不要切斷），同時抽除蝦線。

4、將蝦尾穿過開背處，做成蝦球形狀。

5、用料酒、胡椒粉、少許鹽醃製蝦球（約15分鐘）。

6、蒲瓜去皮，切成約3釐米厚塊狀，用勺子挖去部分瓜瓤。

7、將醃製好的蝦球放於蒲瓜上，裝盤上鍋大火蒸5分鐘。

8、大蒜切成米粒大小；小蔥切成蔥花，蔥白部分單獨留出。

9、溫鍋冷油時下蒜米，用中小火將蒜米煸至泛黃，接著下蔥白炒香。

10、再將澱粉、生抽、涼水混合後加入鍋，煮成稍微有點稠的芡汁，加入食鹽調味，關火加入剩下的蔥花。

11、將芡汁澆在蒸好的蝦球蒲瓜上即可上桌食用。