新鮮海筍怎麼保鮮 鮮筍如何保鮮儲存

1、冷藏儲存。沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裡，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內(不是冷凍哦)，能儲存2周左右。

2、冷凍儲存。燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例)，把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱裡，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。因為已經加過鹽，燒製的時候要比平常味淡才好吃，建議大家邊加鹽邊嘗味會比較容易控制。

3、醃製儲存。醃筍的方法特別多，每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)。均勻碼在罈子裡壓實,封好。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜罈子。

4、帶皮儲存。取容器桶、缸等,在底部鋪上溼河沙7-10釐米厚，將完好無損的筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。