怎樣識別新鮮羊肚菌的好壞 如何識別新鮮羊肚菌的好壞

1、個頭是否完整 我們無論是在挑選新鮮羊肚菌,還是幹羊肚菌,首先就是看羊肚菌的個頭是不是完整的,就是菌頭和菌腳是沒有分離的,菌褶皺不是碎成渣,都沒有紋路了,或者菌頭不是完整的,沒了一半。

2、表面是否乾燥、溼潤 幹羊肚菌摸著表面是否乾燥,一般乾燥度在95%以上為好。 新鮮羊肚菌摸著表面是溼潤的,但是不是注水的那種溼噠噠、粘糊的感覺,是自然野生、新鮮採摘的那種溼潤。

3、聞著是否有香氣 無論是新鮮羊肚菌,還是幹羊肚菌,聞著都要帶著一種菌香味,新鮮羊肚菌的菌香味沒有那麼濃郁,要仔細聞,而幹羊肚菌的香味就非常濃郁。