新鮮筍子怎麼處理 新鮮筍子如何處理

1、準備待處理的新鮮竹筍。

2、將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。

3、所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。

4、用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。

5、將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味）。

6、全部煮開後，再煮2分鐘左右關火。（苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間。）

7、將煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可。