怎樣挑選鹹蛋最好吃 鹹蛋如何挑選

1、仔細觀察鹹鴨蛋外觀，質量好的鹹鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買。

2、看好產地，鹹鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，製成的鹹鴨蛋才好吃。因此挑選鹹鴨蛋時，儘量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的鹹鴨蛋也比較有名。

3、晃一晃鹹鴨蛋，把鹹鴨蛋拿在手裡，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋裡面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺，說明鹹鴨蛋質量一般。

4、強光下看看鹹鴨蛋蛋心，鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋後，對著強光或者太陽，仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅，如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。

5、檢視蛋黃的顏色，如果能剝開一個鹹鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優質的鹹鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的鹹鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法新增劑，聞一聞鹹鴨蛋。

6、剝開鹹鴨蛋後，可以仔細的.聞聞氣味，如果有很大的鹹味，或者刺鼻的腐臭味，說明鴨蛋醃製工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和鹹味，只是吃起來微鹹。

7、檢查好真空包裝，現在市面上賣的鹹鴨蛋，為了延長保質期，都會採用真空包裝。在購買時，一定要看好真空包裝的質量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質了。