燴麵片的做法和配料 如何做燴麵片

1、主料：麵粉500克。

2、輔料：豬肉100克、豆腐乾2塊、洋蔥1個、青椒1個、胡蘿蔔1小段、蔥花1把、西紅柿1個、蒜末適量。

3、配料：黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、雞精半茶匙。

4、麵粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成麵糰。

5、把麵糰按扁，切成一指寬的條；把切好的條，抹上調和油放在盤裡，蓋好溼巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱裡冷藏2個小時。

6、餳好後，將麵條取出，用手指壓扁.抓住麵條兩頭，上下拍打案板，拉成長長的寬麵條。

7、洋蔥切成丁，切好蒜末。

8、西紅柿和青椒切丁，切好蔥花。

9、豆腐乾和豬肉切丁。

10、鍋燒熱放油，煸香蔥薑蒜末，放入全部食材一起翻炒；最後放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關火。

11、肉醬澆頭做好了，盛在容器裡備用。

12、將寬麵條揪斷，揪成1寸長的面片，投入開水鍋裡。

13、先開小火，待全部面片揪好後，再開大火煮至浮起。

14、碗裡放一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。

15、將煮熟的面片撈出倒入碗裡。

16、舀一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴麵片做好了。