家庭自制白酒方法 在家怎麼自釀白酒

1、自釀白酒的製作方法。製作酒飯：在家自釀白酒，第一步是製作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗淨後入鍋內，用清水加熱蒸熟。

2、放入酒麴：將蒸飯冷卻後，加入備好的酒麴，用筷子將其調勻，然後將其放入敞口瓦罐內，再用紗布蓋住氣缸口。在食品新增劑專賣店裡買得到的，最好是用黃酒麴或安琪酒麴。

3、發酵：在放酒麴後，可以開始發酵了，24小時後，酒飯就會進入糖化的高峰，這時將酒飯倒入發酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好後把罐口密封，然後放在溫暖的環境中發酵20天左右即可。假如覺得環境有點冷，可以在發酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內料發酵更快，更均勻。

4、蒸餾：將發酵好的原料經過壓榨過濾後，放入專用的微細蒸餾器進行蒸餾、加熱，裝置為電磁爐，在蒸餾時可用大火燒開，煮後用中火，過一會兒就會有酒蒸餾出來。再次蒸餾後再進行二次蒸餾，待酒完全冷卻後，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封儲存即可。