雞肉炒怎麼炒好吃 雞肉炒如何炒好吃

1、【材料】雞肉、蒜薹、青紅椒；【調料】鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、蔥、姜、花椒、八角。

2、把雞用清水搓洗幾遍，去掉表面的血水。瀝乾水分備用就可以了，新鮮的雞肉炒著吃不需要焯水，這樣味道更好。

3、炒鍋內倒油，加入1個八角、一小撮花椒、幾個香蔥段，小火炸出香味。然後把香料撈出不要，只留炸香的油即可。

4、倒入清洗乾淨的雞肉，大火翻炒，把雞肉表面的水分炒幹。

5、然後加入1勺料酒去腥，再加入1勺老抽和1勺生抽調色調味，大火不停地翻炒，炒出醬油的香味。

6、往鍋內加入熱水，水量和雞肉平齊即可。加入幾個薑片，去腥增香，還有活血驅寒的功效。再加入少許鹽，給雞肉增個底味。大火煮開後蓋上鍋蓋，中小火燉30~40分鐘。

7、待蔬菜炒至斷生，最後嘗一下味道，再補一些鹽和少許白糖調味。再次炒勻，大火收一收鍋中的湯汁，接下來就可以關火盛出了。