炒雞肉怎麼做好吃不腥不腥 炒雞肉如何做好吃不腥不腥

1、需要的食材：雞肉、生薑、蔥姜，八角，花椒，黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。

2、雞肉剁成塊，倒入清水沒過雞肉泡5分鐘，把雞肉的血水泡出來，再用清水多清洗幾遍，把雞肉洗乾淨，這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃，沒有腥味。

3、洗乾淨的雞肉控出水分，一塊生薑去皮切成片，大蔥切成片，青紅椒切成小段；小紅幹椒剪開。

4、起鍋燒油，可以多一點，下入蔥姜，八角，花椒炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，不喜歡豆瓣醬的話也可以用糖色代替。

5、加入幹辣椒炒出香味，下雞塊，快速翻炒均勻，炒到雞塊上色，加入一勺黃燜雞醬料，沒有的話可以用老抽生抽代替。加入黃燜雞醬料之後不需要再加別的調料啦。

6、翻炒一分鐘，炒到每一塊雞塊都裹上醬料，加入適量的清水，沒過雞塊就可以了。

7、大火燒開，轉中火燉15分鐘，然後再開大火收汁，最後加入青紅椒斷，翻炒斷生就可以出鍋了。