家常紅燒小鯽魚的做法 肉質細嫩味道超級鮮

1、主材料：小鯽魚、蔥、姜、蒜。調味料：鹽、醬油、料酒、燉魚料。

2、首先把小鯽魚去鱗、去內臟、去鰓、去魚肚內黑膜，清洗乾淨備用。給洗好的小鯽魚放入少量鹽、醬油、料酒，再放入些許蔥段和薑片醃製30分鐘。準備幾個大蒜一切兩半，蔥切段，幾個乾紅辣椒，少許乾花椒備用。

3、魚醃好後，給魚兩面均勻撒上少許麵粉，在油鍋裡煎一下。稍微煎一分鐘，再慢慢的翻面，煎到兩面金黃盛到小盆裡。

4、鍋中留少許油，油熱後放入蔥段、蒜瓣、乾紅辣椒和乾花椒炒香，隨後放入一包燉魚料，翻炒至炒出紅油。加入適量開水，放入煎好的小鯽魚小火燉，水量剛好沒過魚就行。最後大火收汁，湯汁熬的剩一點的時候關火即可。