豬腳飯的正確做法 如何做豬腳飯

1、姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀切成合適大小，準備好滷料包。

2、豬腳破開後再橫切一刀，把每隻豬腳切成四瓣，然後用清水浸泡30分鐘，浸泡好後把豬腳洗淨，用涼水下鍋煮開，開鍋後煮5分鐘。

3、在湯鍋的料斗裡放入泡黃豆、花生、香料、蔥姜、冰糖和幹辣椒。

4、往湯鍋中注入4000毫升的清水，倒入醬油和老抽。

5、往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然後把煮燙過的豬腳下入鍋中。

6、湯鍋中放入所有原料後，蓋好蓋子用小火燉兩小時，然後用鹽和雞精調味。

7、把調好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時，待豬腳完全軟爛後便可關火。