青椒怎麼挑新鮮 青椒挑選新鮮的有什麼技巧

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、然後，有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但是抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒經常是皺縮或者是疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保持時容易腐爛。

3、還有就是四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或者是兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。